Resepi soto ayam

Ok, here's the recipe for soto ayam. It'l be in Manglish because its easier for me. hehe :)A.1 piece chicken thigh,bone-in (u can also use 2 pieces for this recipe)4 cardamon seed4 cloves2 start anise2in cinnamon stick4-5 tablespoon oil1/2 cup santan (coconut milk)B.4 shallots1 onion4 garlic2in gingerBlend items B. Heat the oil in the pot and add the cardamon, cloves, star anise and cinnamon sampai naik bau. Masukkan bahan2 B and stir for about 4-5min. Add in the chicken and water enough to cover the chicken, about 1.5-3 cups. 2 teaspoon salt and 1 tablespoon sugar. Keep flipping the chicken and continue boiling for abt 15-20min. Once the chicken is cooked, take it out and let it cool down. Add another cup of water and the coconut milk. (The blended items are wht making the soup look thick and thts wht we want. So make sure you dont add too much water ok?) Let it boil and then only you add the salt and sugar to taste. Banyak mana tu, up to your own tastebud. Shred the chicken and put the bones back in the soup. You can also put the shredded chicken meat back into the soup if you like. Thats how I make the soup for my soto ayam.I dunno how to make nasi impit fr scratch since i always buy the nona brand (or any other brand) tht comes in small packets where you just boil them for an hour and cut when its cooled down. Alternatively, you can use meehoon or both. Back home, id def use both.For the sambal kicap, blend or tumbuk a handful of cili padi. Add a pinch of salt, lemon juice and sweet soy sauce. If ur in Msia, use kicap habhal. If ur like me in the land with no kicap habhal, kicap abc pun jadilah. :PFor garnishing, use daun sop, bawang goreng, soohoon goreng (just deep fry and crash them on top of your soup) and of course beansprout. Selamat mencuba ye kawan-kawan!

Resepi 1: Healthy kukus and soup

TAUHU KUKUS
1 pack tauhu lembut
2 sudu besar oyster sauce
bawang putih - cincang
sesame oil
bawang goreng
daun bawang - potong kecil
Cara-cara
Didihkan air dalam pengukus.
Letakkan tauhu atas piring tahan panas. Campurkan oyster sauce dan bawang putih. Gaul. Tuangkan ke atas tauhu.
Kukus selama 15 minit
Renjiskan minyak bijan dan taburkan bawang goreng dan daun bawang.
Hidangkan.


FISH BALL SOUP
Ni homemade fishball.....resepi dr dalinnasue kat MyR...soup dia, korang wat sendiri yer..heheh
400gm isi ikan tenggiri
1 sudu kecil garam (paras rata)
1/2 sudu kecil serbuk lada sulah
3 sudu besar tepung jagung
2 sudu kecil tepung ubi
60 ml air sejuk atau secukupnya
1/4 sudu kecil soda bikarbonat
secubit serbuk perasa jika suka
Cara-cara
Masukkan dlm mesin kisar (food prosessor) isi ikan, lada sulah dan garam, mesin hingga lumat.
Masukkan tepung jagung, tepung ubi, serbuk perasa dan air sejuk kemudian mesin lagi sehingga sebati dan kenyal.
Bulat-bulatkan dgn menggunakan sudu kecil.
Jika ingin guna tangan, celupkan tangan ke dlm air terlebih dahulu ambil secubit pes tadi bulat2 kan sehingga habis.
Didihkan air, masukkan fish ball kemudian rebus sehingga fish ball timbul dipermukaan seketika bolehlah diangkat

SOUP TULANG
Bahan2 stok:1 kg tulang lembu bersum-sum / ekor2cm halia - diketuk1/2 sudu besar lada hitam - ditumbuk kasar1/2 sudu kecil garam kasar1 biji tomato - dibelah 81 batang saderi - dihiris 3cm2.5 liter air atau secukupnyaBahan2 kisar:4 ulas bawang putih5 biji bawang merah2cm halia1 sudu kecil serbuk jintan manis1/2 sudu kecil serbuk lada hitamBahan2 rempah tumis:4cm kulit kayu manis2 kuntum bunga lawang3 kuntum bunga cengkih2 biji buah pelagaBahan2 sampingan:4 sudu besar minyak1 bunjut rempah sup tulanggaram secukup rasajus limau nipis dari 1/2 biji - jika suka6 biji cili padibawang gorenghirisan daun bawang & daun supcara:
jerang bahan2 stok sehingga menggelegak, perlahankan api dan masak sehingga tulang lembu / ekor lembut dan empuk selama lebih kurang 3-4 jam
bila air rebusan tinggal 2 liter, tapiskan ke dalam mangkuk besar
asingkan semua bahan kecuali tulang/ekor dan ketepikan
panaskan minyak di dalam kuali
tumiskan bahan2 kisar dan rempah tumis sehingga wangi dan garing
masukkan air rebusan, tulang/ekor, rempah bunjut dan garam secukup rasa
biarkan sehingga mendidih dan padamkan api
masukkan ke dalam mangkuk dan campurkan dengan jus limau dan cili padi sebiji-sebiji
taburkan bawang goreng, daun bawang dan daun sup
hidangkan panas2 dengan nasi, sambal belacan dan lauk pauk yang lain

GULAI TENGGIRI
Resepi sempoi jek tp kadang2 leh makan bertambah gak kalau kena gu dia..hehe...resepi dr Rossitamz kat MyR...asal ikan kembung tp tukar namalah sbb jun guna ikan tenggiri
2 ekor ikan kembong bersaiz sedang - dipotong 2
6 tangkai cili kering
2 ulas bawang merah
Belacan - secukup rasa
Sebatang serai - dititk
3 tangkai daun cendehum / kesum
2 keping asam gelugur
Sedikit serbuk kunyit
Garam secukup rasa
Sebiji tomato - dibelah 4
Cara-cara
Tumbuk cili kering bersama sedikit garam. Setelah lumat, masukkan bawang merah dan belacan. Tumbuk lagi hingga bawang pulak lumat.
Masukkan bahan2 yang ditumbuk tadi ke dalam periuk.
Masukkan sekali kesemua bahan2 lain termasuk ikan kembung.
Last sekali, masukkan air hingga paras ikan. Kalau nak kuah banyak, masukkan air lagi.
Tenggek atas api hingga mendidih dan masukkan tomato.
Siap untuk dihidangkan...hmm...terliur pulak. Terasa kemasamannya

NASI AYAM
Bahan-bahan untuk Ayam :
1 ekor ayam sederhana (dipotong ikut suka dan dibersihkan)
1 sudu makan lada putih
1 sudu makan sos tiram
1 sudu makan sos lada hitam
3 ulas bawang putih (dikisar)
5 biji bawang merah (dikisar)
2 sudu makan kicap pekat
garam dan gula secukupnya
sedikit sos cili dan sos tomatoCara-cara : Rebus ayam separuh masak dan tuskan airnya (utk ditanak bersama nasi dan dibuat sup). Kemudian perapkan ayam bersama bahan2 di atas selama 1 jam atau lebih sebelum digoreng.Untuk Nasi:
3 pot beras (dicuci dan ditoskan)
2 biji bawang merah
1 ulas bawang putih
1 cm halia
1 sudu besar minyak sapi/Ghee
sehelai daun pandan (dicarik dan disimpul)
setitik pewarna kuning
sedikit garam
air rebusan ayam secukupnya bergantung pd jenis beras yg digunakanCara-cara : Kisar bawang2 dan halia. Panaskan minyak sapi, tumis bahan kisar berserta daun pandan sehingga wangi. Masukkan pewarna kuning dan kacau rata2. Kemudian masukkan ke dlm periuk nasi bersama beras td. Masukkan air rebusan ayam dan garam secukupnya. Masaklah seperti biasa.Untuk Sup :
Air rebusan ayam
1 biji bawang merah (ditumbuk)
1 ulas bawang putih (ditumbuk)
sedikit serbuk lada hitam
1 sudu besar stok ayam
garam secukupnya
sedikit daun sup dan bawang gorengCara-cara : Panaskan air rebusan ayam dan masukkan kesemua bahan di atas kecuali daun sup dan bawang goreng. Sesudah masak, hidangkan dan taburkan daun sup dan bawang goreng.Untuk Sambal Cili :
2-3 batang cili merah (dipotong2 sedikit)
1 ulas bawang putih
1 sb sos cili
1 sb sos tomato
sedikit garam dan gula
sedikit jus limau kasturi
air masak secukupnyaCara-cara : Campur kesemua bahan ke dlm pengisar dan kisar sehingga lumat. Hidangkan.Untuk Kicap :
5 sudu besar kicap manis
1 sudu makan tepung jagung + sedikit air (jadikan pes)
air secukupnyaCara-cara : Masakkan air dan kicap sehingga mendidih. Masukkan tepung jagung dan kacau sehingga kuah agak pekat.Untuk Kicap Pedas :
6-7 biji cili api
1 ulas bawang putih
sedikit kicap masin dan kicap manis
sedikt jus limau kasturi
sedikit air masakCara-cara : kisar semua bahan sehingga hancur. Hidangk

DAGING SINGGANG MERAH
Resepi dr Putra yanty kat MYR jugak.... pestaim mkn singgang daging..hehe
1/2 kg Daging
6 ulas Bawang merah
3 ulas Bawang Putih
2 keping asam keping
1 sudu besar ketumbar
sedikit lada hitam
1 sudu cili giling/cili kering (diblend)
Garam, Gula & perasa secukup rasa
1 sudu budu (jika suka)
1 inci halia (boleh kurangkan kalau tak suka)
Cara-cara
Hiris daging nipis-nipis. Bersihkan dan ketepikan. Hiris bawang merah, bawang putih dan halia.
Masukkan kesemua bahan tadi ke dalam periuk dan masak. Bila air daging tu dah agak2 kering, masukkan air secukupnya untuk dijadikan kuah. Biarkan mendidih..Dah pun siap. Senang dan sedap!

IKAN STIM HALIA
Resepi dr Nana xjb kt MYR....cnp ajelah ye...
1 ekor Ikan Siakap (ikan ikut suka)
3 ulas bawang putih - cincang halus
1 inci Halia - Hiris Halus
3 biji cili padi - hiris (boleh tambah/ kurangkan)
8 batang Cendawan
1 biji Tomato - belah 6
2 batang serai - Ketuk
1 helai daun lipau purut - hiris halus
3 sudu besar Sos Ikan
2 sudu besar Worcestershire sauce (kite gune brand lea&perrin/Maggi)
3 biji limau kasturi - ambil airnya sahaja
Klik di sini untuk isi bahan
Cara-cara
Masukkan kesemua bahan kedalam pinggan besar/ bekas tahan panas
Kukus selama 15minit / sehingga masak

MANGGO KERABU
1 small green mango, skinned and shredded
5 shallots, sliced finely
10 cilipadi, sliced finely
1/2 cucumber with soft centre removed, shredded
1/2 carrot, shreddedSeasoning:
3 tbsp lime juice
2 tbsp sugar
1 tbsp fish sauce
1 tbsp sesame oil
Dash of pepperGarnishing:
Coriander leaves
Mint leaves
MethodCombine seasoning ingredients in a mixing bowl. Stir in all shredded ingredients. Serve